東洋医学で春は「肝」の季節です。たけのこは食物繊維が豊富で、消化を助け、便秘の予防に役立ちます。悪玉コレステロールを減少させたり、新陳代謝を促したりする働きもあります。ビタミンEやビタミンB群（特にB6）、ビタミンCが含まれており、皮膚の健康や免疫システムの強化などが期待できます。カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富で、血管や骨の健康促進にも寄与します。カロリーが低いため、ダイエット中の食事にはオススメで、炒め物から煮物、炊き込みご飯やスープなど、さまざまな料理に活用できます。ただし、胃腸が冷えやすい方は少量に留めてください。茹でたけのこはスーパーなどで一年中購入できますので、健康的な食生活のために、積極的に取り入れてみてください。