• 豚小間切れ肉
  150g
• 黒きくらげ
  6g
• キュウリ
  1本
• ニンニクのすりおろし
  小さじ１（5g）
• しょうがのすりおろし
  小さじ１（5g）
• ごま油
  大さじ１
• 白ごま
  適量
• 塩・こしょう
  適量
• 片栗粉
  適量
• 甜麺醤
  小さじ1/2
• 豆板醤
  小さじ1/4
• しょうゆ
  小さじ2
• 酒
  大さじ1

• 黒きくらげは水でもどし、食べやすい大きさに切る。豚小間切れ肉はひと口大に切り、塩・こしょうをして焼く前に片栗粉を薄くまぶしておく。
  
• キュウリは縦半分に切ってから、8ミリ幅で斜めに切り、塩をごく少々ふって2〜3分おく。余分な水分が出たら、キッチンペーパーでふいておく。合わせ調味料は、すべての材料を混ぜ合わせておく。
  
• フライパンにごま油、しょうが、ニンニクのすりおろしを入れ、弱火で香りが立つまで炒めたら、黒きくらげ、豚肉、キュウリの順に炒める。合わせ調味料を入れてなじませるように炒める。器に盛り付け、白ごまをふったら出来上がり。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕