生徒様のレシピ
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- 神7食材
- 玉ねぎきのこ類豆類
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2022.11.30
きのこと豆乳のカレースープ
ナマステ様(東京都)
調理時間:15分
材料
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鶏モモ肉100g
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玉ねぎ1/4個
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エリンギ1本
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ひらたけ1袋
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無調整豆乳500cc
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しょうが1片
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ニンニク1片
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パクチー少々
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鶏ガラスープの素顆粒大さじ2
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ローリエ1枚
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カレー粉大さじ1.5
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塩・こしょう少々
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オリーブオイル小さじ1
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ターメリックお好みで
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ガラムマサラお好みで
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チリパウダーお好みで
作り方
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鶏モモ肉は1センチ角に切る。エリンギは縦半分に切ってからスライス、ひらたけは石突きをとってほぐしておく。しょうがとニンニクはすりおろす。玉ねぎは薄くスライスする。パクチーは刻んでおく。
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鍋にオリーブオイル、しょうが、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、鶏モモ肉を入れて炒める。玉ねぎ、エリンギ、ひらたけを加えしんなりしてきたら、無調整豆乳とローリエを加え一煮立ちさせる。
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鶏ガラスープの素顆粒、塩・こしょう、カレー粉を加え少し煮込む。ターメリック、ガラムマサラなどで味を調える。器に盛ったら仕上げに刻んだパクチーを乗せ、お好みでチリパウダーを振りかけたら完成です。
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寒い朝にぴったりな具だくさんのスパイシーなスープです。しょうがとニンニクでポカポカです。パンにもご飯にもよく合います。辛さはスパイスやカレー粉で調整してください。
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