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breakfast
2022.11.30

きのこと豆乳のカレースープ

ナマステ様(東京都)
調理時間:15分
材料
  • 鶏モモ肉
    100g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • エリンギ
    1本
  • ひらたけ
    1袋
  • 無調整豆乳
    500cc
  • しょうが
    1片
  • ニンニク
    1片
  • パクチー
    少々
  • 鶏ガラスープの素顆粒
    大さじ2
  • ローリエ
    1枚
  • カレー粉
    大さじ1.5
  • 塩・こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • ターメリック
    お好みで
  • ガラムマサラ
    お好みで
  • チリパウダー
    お好みで
作り方
  • 鶏モモ肉は1センチ角に切る。エリンギは縦半分に切ってからスライス、ひらたけは石突きをとってほぐしておく。しょうがとニンニクはすりおろす。玉ねぎは薄くスライスする。パクチーは刻んでおく。
  • 鍋にオリーブオイル、しょうが、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、鶏モモ肉を入れて炒める。玉ねぎ、エリンギ、ひらたけを加えしんなりしてきたら、無調整豆乳とローリエを加え一煮立ちさせる。
  • 鶏ガラスープの素顆粒、塩・こしょう、カレー粉を加え少し煮込む。ターメリック、ガラムマサラなどで味を調える。器に盛ったら仕上げに刻んだパクチーを乗せ、お好みでチリパウダーを振りかけたら完成です。
  • 寒い朝にぴったりな具だくさんのスパイシーなスープです。しょうがとニンニクでポカポカです。パンにもご飯にもよく合います。辛さはスパイスやカレー粉で調整してください。

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