生徒様のレシピ
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- 神7食材
- 黒きくらげ海藻類豆類ごま
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2022.10.26
鶏と豆腐のつくね
トサカ様(東京都)
調理時間:20分
材料
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鶏ムネ挽肉120g
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絹ごし豆腐半丁
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黒きくらげ4個
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ひじき2g
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片栗粉大さじ2
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塩少々
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サラダ油適量
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しょうゆ大さじ2
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酒大さじ1
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みりん大さじ1
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白ごまお好みで
作り方
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絹ごし豆腐はよく水を切っておく。黒きくらげ、ひじきはそれぞれ水で戻しておく。黒きくらげは、戻ったらみじん切りにする。
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ボウルに鶏ムネ挽肉、水切りした絹ごし豆腐、黒きくらげ、ひじき(よく水を切って)、片栗粉、塩を加えて手でよく練ってタネをつくる。
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フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、タネを丸めて焼く。両面に焼き色がついて火が通ったら、しょうゆ、酒、みりんを入れて絡める。とろみが付いてきたら完成です。仕上げにお好みで白ごまを振ってください。
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絹ごし豆腐の水を切りは、キッチンペーパーで包んでレンジで3分チンすると時短です。
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