• 厚揚げ
  1/2枚
• チンゲンサイ
  1株
• エリンギ
  1本
• パプリカ（黄色）
  1/4個
• 水
  100ml
• 鶏ガラスープの素顆粒
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ2
• 塩・こしょう
  少々
• サラダ油
  適量

• 厚揚げは1㎝の厚さに切る。チンゲンサイは茎の部分をそぎ切りに、葉の部分はざく切りに。エリンギは縦半分に切ったらななめに切る。パプリカもななめに切っておく。水、鶏ガラスープの素顆粒、片栗粉を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
• フライパンにサラダ油を引いて、中火で厚揚げを両面焼く。焼き色が付いたら皿に取り出しておく。フライパンにチンゲンサイの茎、エリンギを入れ炒める。火が通ってきたら、パプリカとチンゲンサイの葉の部分を入れて炒める。
• 野菜がしんなりしてきたら、厚揚げを戻して塩・こしょうで味をととのえる。火を止め、合わせ調味料をかき混ぜながら回し入れる。弱火にかけて、とろみがついてきたら完成です。
• 合わせ調味料がダマにならないように注意。