生徒様のレシピ
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2022.10.12
厚揚げの中華風うま煮
馬娘様(東京都)
調理時間:10
材料
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厚揚げ1/2枚
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チンゲンサイ1株
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エリンギ1本
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パプリカ(黄色)1/4個
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水100ml
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鶏ガラスープの素顆粒小さじ2
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片栗粉小さじ2
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塩・こしょう少々
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サラダ油適量
作り方
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厚揚げは1㎝の厚さに切る。チンゲンサイは茎の部分をそぎ切りに、葉の部分はざく切りに。エリンギは縦半分に切ったらななめに切る。パプリカもななめに切っておく。水、鶏ガラスープの素顆粒、片栗粉を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
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フライパンにサラダ油を引いて、中火で厚揚げを両面焼く。焼き色が付いたら皿に取り出しておく。フライパンにチンゲンサイの茎、エリンギを入れ炒める。火が通ってきたら、パプリカとチンゲンサイの葉の部分を入れて炒める。
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野菜がしんなりしてきたら、厚揚げを戻して塩・こしょうで味をととのえる。火を止め、合わせ調味料をかき混ぜながら回し入れる。弱火にかけて、とろみがついてきたら完成です。
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合わせ調味料がダマにならないように注意。
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