• ニラ
  1束
• ねぎ
  1/2本
• 舞茸
  1/2パック
• 豚バラ肉
  100g
• ご飯
  お好みの量
• 卵
  4個
• 牛乳
  大さじ2
• ごま油
  少々
• 水
  200ml
• しょうゆ
  大さじ1
• オイスターソース
  大さじ1
• 酢
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  片栗粉 小さじ2 + 水大さじ1

• ニラは4㎝幅に切る。ねぎは斜めに切る。豚バラ肉は一口大に切る。舞茸は食べやすい大きさに裂いておく。
  ボウルに、卵を溶きほぐして、牛乳、ごま油を加えて混ぜておく（卵液）。別のボウルで、水、しょうゆ、オイスターソース、酢、ごま油、鶏ガラスープの素、砂糖を混ぜておく（あん液）。
• フライパンを熱し、豚バラ肉を入れて軽く塩・こしょうして炒める。豚バラ肉に火が通ったら、ねぎと舞茸を入れ焼き色が付くまで炒めたら、ニラを入れ、しんなりするまで炒める。別のフライパンで、卵液を炒め半熟のスクランブルエッグを作る。
• 小鍋に混ぜておいたあん液を入れ、一煮立ちさせたら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。お皿にご飯を盛り付け、スクランブルエッグ、炒め物を乗せたら、あんを回しかけて完成です。
• 今回は舞茸をチョイスしましたが、きくらげでも美味しいと思います。