生徒様のレシピ
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2023.11.29
台湾風切り干し大根の卵焼き
タマゴン様(東京都)
調理時間:約15分
材料
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切り干し大根(乾燥)15g
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卵3個
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長ネギ10㎝
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黒きくらげ3片
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ごま油大さじ1
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サラダ油大さじ2
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砂糖小さじ1
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しょうゆ大さじ1
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酒大さじ1
作り方
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切り干し大根はぬるま湯で戻し、よく水分を絞ったら1㎝ほどに切る。黒きくらげもぬるま湯で戻し、千切りにする。長ネギはななめに3mm程度に切る。卵はボウルで溶いておく。
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フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、黒きくらげを炒める。火が通ったら、長ネギ、砂糖、しょうゆ、酒を加えさらに炒めたら、溶き卵の中に入れて混ぜる。
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フライパンにサラダ油を熱し、グザイを混ぜ込んだ溶き卵を入れて、最初はかき混ぜながら焼く。卵に火が通ってきて少し固まってきたら真ん中に集め、丸く整える。ひっくり返して裏側を焼いたら完成です。
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切り干し大根の歯触りがよくて、おつまみにも、お弁当のおかずにも最適です。お好みによって卵をふわとろにしても、固めにしても良いと思います。
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