• 切り干し大根(乾燥)
  15ｇ
• 卵
  3個
• 長ネギ
  10㎝
• 黒きくらげ
  3片
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1

• 切り干し大根はぬるま湯で戻し、よく水分を絞ったら1㎝ほどに切る。黒きくらげもぬるま湯で戻し、千切りにする。長ネギはななめに3mm程度に切る。卵はボウルで溶いておく。
• フライパンにごま油を熱し、切り干し大根、黒きくらげを炒める。火が通ったら、長ネギ、砂糖、しょうゆ、酒を加えさらに炒めたら、溶き卵の中に入れて混ぜる。
• フライパンにサラダ油を熱し、グザイを混ぜ込んだ溶き卵を入れて、最初はかき混ぜながら焼く。卵に火が通ってきて少し固まってきたら真ん中に集め、丸く整える。ひっくり返して裏側を焼いたら完成です。
• 切り干し大根の歯触りがよくて、おつまみにも、お弁当のおかずにも最適です。お好みによって卵をふわとろにしても、固めにしても良いと思います。