• かにのむき身
  20g
• たまご
  1個
• 絹ごし豆腐
  150g
• 干ししいたけ
  1個
• 小ネギ
  適量
• めんつゆ
  大さじ1
• ★水
  60cc
• ★鶏ガラスープの素顆粒
  小さじ1
• ★しょうゆ
  大さじ1
• ★酢
  大さじ1
• ★砂糖
  大さじ1
• ☆水
  大さじ2
• ☆片栗粉
  小さじ2

• 干ししいたけはぬるま湯で戻し、水気を絞ったら石突きをとって小さめに切る。かには身をほぐしおく。☆を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
• ボウルに豆腐を入れ、ホイッパーで潰す。卵を加えよく混ぜる。刻んだ干し椎茸とカニのむき身、個ネギを半量加え、さらに混ぜ、めんつゆを加えて味を調える。どんぶりにラップをひいて、混ぜた卵液を入れ、上からもラップして電子レンジで2分加熱する。
• 小鍋に★の調味料を入れ火にかけよく混ぜる。沸騰してきたら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜる。弱火にかけ、よくかき混ぜれば甘酢あんの完成です。電子レンジで加熱した卵豆腐は、どんぶりを逆さまにして器に盛り付け、ラップを外す。甘酢あんをかけ、半量の小ネギをのせたら完成です。
• かにのむき身は、かに缶やカニカマで応用してもOKです。