• ほうれんそう
  1/2袋
• じゃがいも
  中1個
• エリンギ
  小1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• ベーコン
  30g
• 豆乳
  100cc
• ピザ用チーズ
  30g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 小麦粉
  小さじ2
• 塩・こしょう
  少々
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• パセリ
  少々

• ほうれんそうはさっと茹で、水気を切って4㎝ほどに切っておく。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、5mmの厚さに切って平らなお皿に重ならないように並べ、ラップをて電子レンジで4分加熱する。玉ねぎはスライス、エリンギ、ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
• フライパンに、オリーブオイルをひき、中火でベーコンを炒める。玉ねぎ、エリンギ、加熱したじゃがいもを加えしんなりするまで炒める。火が通ってきたらほうれんそうを加えて炒め、小麦粉を3〜4回に分けて全体に振りかけながら加えて炒める。焦げないように注意しながらなじませると具材がくっついてくる。
• 豆乳を加え煮立たせたら、コンソメ、塩・こしょうで味を調える。豆乳がクリーム状になったら火を止め、グラタン皿に移す。ピザ用チーズをかけたら、オーブントースターで3〜4分焼く。チーズに焦げ目が付いたら、パセリを振って完成です。
• 面倒な時は、ほうれんそうは冷凍、じゃがいもの冷凍のフライドポテトで代用してもOKです。エリンギはシメジやマッシュルームでもOK。ベーコンは鶏肉で代用してもOK。その場合は塩・こしょうで下味を付けておきましょう。小麦粉を振り入れてからは焦げないように注意してください。本来はホワイトソースを作ってから加えるのですが、面倒なので時短の方法で。