• アンチョビフィレ
  1枚
• じゃがいも
  中2個
• マヨネーズ
  大さじ2〜3
• 粒マスタード
  小さじ1〜2
• 塩・こしょう
  適量
• パセリ
  お好みで

• じゃがいもは洗って皮付きのままラップでくるみ、電子レンジで5分加熱する。串でさして中心まで柔らかくなっていなければ、1分ずつ加熱して調整する。
• じゃがいもの皮をむき潰して粗熱を取る。ほぐしたアンチョビ、マヨネーズ、粒マスタードを加え、塩・こしょうで味を調える。
• 器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りをちらしたら出来上がり。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕