かぶに含まれる消化酵素”アミラーゼ”は、でんぷんの分解を助ける消化酵素です。一緒に食べたものの消化を助け、胃の働きをサポートします。東洋医学でも、かぶは消食類（しょうしょくるい）と言って、消化不良やお腹の張り、ゲップや吐き気といった胃の不調の改善に用いられます。アミラーゼは、加熱に弱い成分なので、胃のために食べるのであれば生で食べる方が適しています。大根おろしのようにすりおろしたり、薄くスライスしてサラダや和え物にしても美味しいです◎

また、かぶなどのアブラナ科の野菜の辛味成分である”イソシオチアネート”は、強い抗酸化力があり身体を活性酸素から守り、ガンの予防や肝機能向上などの効果が期待されています。さらに、殺菌効果や消化促進、食欲増進など、胃の不調を改善する効果もある優れた成分です。