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- 玉ねぎきのこ類
2017.10.05
きのこともち麦のリゾット
EVE編集部
調理時間:約45分
材料
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ひらたけ130g
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もち麦1カップ
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玉ねぎ50g(1/4程度)
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水200cc
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塩・オリーブオイル適量
作り方
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・ひらたけは細かく裂き、玉ねぎはみじん切りにしておく
・オリーブオイルで玉ねぎを炒め、透明感が出てきたらひらたけを加え塩をかるくふり、水(100cc)を加えて蓋をし、弱火~中火で10分程度煮込む
・きのこと煮汁に分け、煮汁に水100ccを加える -
別の鍋でオリーブオイルでもち麦を炒める。全体にオリーブオイルが馴染んだら、1のきのこの煮汁を1/3程度加え、時々かき混ぜなら弱火~中火で煮込む。煮汁がなくなったら、1/3を加えながら、程よい硬さになるまで煮込む(火が通りにくいようであれば、蓋をしながら煮込みます。)
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もち麦に火が通ったらきのこを戻し、オリーブオイル大さじ1/2を加え、しっかりと混ぜて乳化し、塩で味を調えて出来上がり
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