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2022.05.01
高野豆腐の袋煮
EVE編集部
調理時間:35分
材料
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高野豆腐2枚
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鶏ひき肉50g
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小松菜8g
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干ししいたけ小1枚
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桜エビ2g
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小松菜適量
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A しょうがのしぼり汁小さじ1/2
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A 酒小さじ1
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A しょうゆ小さじ1/2
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B 水180ml
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B 白だし大さじ1
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B しいたけの戻し汁100ml
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B 酒・みりん・しょうゆ各大さじ1
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B 塩少々
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作り方
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干ししいたけはぬるま湯で戻しておく。高野豆腐はぬるま湯に20分ほど浸して、ふっくらしてきたら両手で挟んで水気を絞る。短い辺に切り込みを入れて袋状にする。小松菜、戻した干ししいたけはみじん切りにする。
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ボウルに鶏ひき肉、桜エビ、みじん切りにした小松菜、しいたけ、Aを入れてよく練り混ぜてたねを作る。高野豆腐の切れ込みにたねを均等に詰める。
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Bを鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら高野豆腐を入れる。再び沸騰したら落しぶたをして中火弱で10分煮る。半分に切り器に盛りつけて、茹でた小松菜を添えたら出来上がり。
〔レシピ考案:柳瀬真澄〕
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