• ラムチョップ
  4本
• ニンニク
  1/2片
• セロリ
  40g
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト缶
  1/2缶
• 白ワイン
  50ml
• オリーブオイル
  大さじ１
• クミンシード
  小さじ1/2
• クスクス
  50ｇ
• オリーブオイル（クスクス用）
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• 熱湯
  1/4カップ
• クレソン
  1束
• ブラックペッパー
  少々
• ★ヨーグルト
  大さじ３
• ★カレー粉
  小さじ２
• ★塩
  小さじ1/2
• ★こしょう
  小さじ1/4

• ★の材料を全て保存袋に入れて混ぜ、ラムチョップを入れて袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で３時間以上おく（調理時間には含まれていません）。ニンニク、セロリはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
  
• 鍋にオリーブオイルを熱し、ラムチョップの表面をペーパーで拭いて中火で両面を焼く。焼き目がついたら取り出し、同じ鍋でニンニク、セロリを炒め、しんなりしたら火を止めて玉ねぎ、クミンシード、ラムチョップ、白ワイン、トマト缶の順に入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で1時間程煮て、蓋をあけ火を強めて焦げないように注意しながら水分をとばし、塩・こしょうで味を調える。
  
• 耐熱ボウルにクスクスとオリーブオイル、塩を入れ、良く混ぜたところに熱湯を注ぎ、さらに混ぜてラップをして15分ほど蒸らす。ラムチョップを器に盛り付け、ブラックペッパーをちらし、クスクスとクレソンを添えたら出来上がり。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕