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- 神7食材
- 玉ねぎ
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2022.02.01
ラムチョップとトマトのタジン クスクス添え
EVE編集部
調理時間:80分
材料
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ラムチョップ4本
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ニンニク1/2片
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セロリ40g
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玉ねぎ1/2個
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トマト缶1/2缶
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白ワイン50ml
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オリーブオイル大さじ1
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クミンシード小さじ1/2
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クスクス50g
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オリーブオイル(クスクス用)大さじ1/2
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塩少々
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熱湯1/4カップ
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クレソン1束
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ブラックペッパー少々
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★ヨーグルト大さじ3
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★カレー粉小さじ2
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★塩小さじ1/2
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★こしょう小さじ1/4
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作り方
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★の材料を全て保存袋に入れて混ぜ、ラムチョップを入れて袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で3時間以上おく(調理時間には含まれていません)。ニンニク、セロリはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
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鍋にオリーブオイルを熱し、ラムチョップの表面をペーパーで拭いて中火で両面を焼く。焼き目がついたら取り出し、同じ鍋でニンニク、セロリを炒め、しんなりしたら火を止めて玉ねぎ、クミンシード、ラムチョップ、白ワイン、トマト缶の順に入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で1時間程煮て、蓋をあけ火を強めて焦げないように注意しながら水分をとばし、塩・こしょうで味を調える。
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耐熱ボウルにクスクスとオリーブオイル、塩を入れ、良く混ぜたところに熱湯を注ぎ、さらに混ぜてラップをして15分ほど蒸らす。ラムチョップを器に盛り付け、ブラックペッパーをちらし、クスクスとクレソンを添えたら出来上がり。
〔レシピ考案:柳瀬真澄〕
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