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2020.05.01
ゴーヤと茄子の塩昆布和え
EVE編集部
調理時間:25分
材料
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ゴーヤ1/2本
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茄子2本
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みょうが1個
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塩昆布5g
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白いりごま小さじ1⁄2
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A 白だし小さじ1
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A 水大さじ1
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A 酢大さじ1
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A ごま油小さじ1
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A 塩小さじ1/2
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A 砂糖小さじ1/2
作り方
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ゴーヤは縦半分に切って、種とワタをスプーンで取り除き、2mm幅にスライスしてから塩小さじ1/2でもむ。10分置いたら沸騰した湯で10秒茹でて、ザルに上げ水気を切る。
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茄子はガクを切り落とし、皮目に縦の切り込みを入れ、フライパンで皮目全体に焼き目がつくまで10分ほど焼き、蓋をしたまま10分蒸らす。竹串を使い、皮を所々むき、3㎝幅の輪切りにする。みょうがはスライスしておく。Aを全て混ぜて合わせ調味料を作る。
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ゴーヤ、茄子、みょうが、塩昆布をボウルに入れ、合わせ調味料を加えて和える。器に盛り付け、白いりごまをふったら出来上がり。
〔レシピ考案:柳瀬真澄〕
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