• 牛こま肉
  100g
• じゃがいも
  小１個
• にんじん
  1/2本
• セロリ
  1/2本
• 白菜
  大きめの葉２枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• ニンニク
  1/2片
• ローリエ
  1枚
• オリーブオイル
  適量
• ビーツ缶詰
  100g
• ビーツ缶詰汁
  100ml
• トマト缶詰
  100g
• 水
  400ml
• 顆粒スープの素
  小さじ1.5
• 塩
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  少々
• 水切りヨーグルト
  大さじ２
• ディル
  お好みで

• ザルの上にキッチンペーパーをひき、ヨーグルトの水を切っておく。じゃがいもは皮をむいて４等分、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取りそれぞれ一口大の乱切りにする。玉ねぎは５mm幅のスライスにする。白菜は太めの千切り、ニンニクは薄切りにする。
  
• 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを炒め、牛肉を加えてさらに炒める。にんじん、セロリ、じゃがいも、白菜を順に加えて、オリーブオイルが回る程度に炒める。
  
• 水、トマト缶詰、ビーツ缶詰、ビーツ缶詰汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2を加え強火にかける。アクを取りながら沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。器に盛り付けたらブラックペッパーをふり、水切りヨーグルト、お好みでディルを添えたら出来上がり。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕