• 鶏むね肉
  1枚（200g）
• ブロッコリー
  小1/4株
• 舞茸
  1/2パック
• 玉ねぎ
  1/4個
• パプリカ（赤）
  1/6個
• 酒
  大さじ1
• 粒マスタード
  小さじ2
• しょうゆ
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

• 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにする。ブロッコリーは小さめの小房に分け、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎは1cm幅のスライス、パプリカは3mm厚にスライスする。
  
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、玉ねぎ・ブロッコリー・パプリカ・舞茸の順に炒める。火が通ったら酒を加えてアルコール分を飛ばし、具材を一度取り出す。
  
• 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、鶏むね肉に薄力粉をまぶして余計な粉を落とてから、中火の弱めで2分ほど焼く。裏返してさらに2分焼く。野菜を戻し、粒マスタード、しょうゆ、みりんを加えて全体に照りが出るまで炒め合わせたら完成です。