• 鶏むね肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1個
• えのき
  1袋
• 大根
  300g
• にんじん
  1本
• こんにゃく
  1/2枚
• 枝豆
  適量
• しょうが
  2片
• すり白ごま
  適量
• 水
  200ml
• しょうゆ
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• 昆布だし顆粒
  小さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• 酢
  適量

• 鶏むね肉はひと口大に切り、塩・こしょう・酒・すりおろし生姜を揉み込む。玉ねぎはくし形切り、にんじん・大根はいちょう切りにする。えのきは3等分してほぐす。こんにゃくはスプーンでちぎる。しょうがは千切りにする。
• フライパンを熱し、鶏肉を炒める。表面が白くなったら玉ねぎ・にんじん・大根・えのき・こんにゃくを加えて炒める。全体がしんなりしたら水を加え、弱めの中火で煮込む。
• 煮立ったら、生姜の千切り・しょうゆ・昆布だし・酢・枝豆を加える。フタをして大根が透き通るまで煮る。火を止め、味をなじませたら完成。
• すり白ごまはお好みで、黒ごまでもOK。野菜は焼き色がついた方が旨みが増します。お酢が隠し味となっています。一味や七味をかけても美味しいです。