• 鶏むね肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  1/2パック
• 舞茸
  1/2パック
• かぼちゃ
  1/4個
• ほうれん草
  1/3束
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  適量
• 白ワイン
  小さじ2
• 豆乳
  300ml
• 水
  適量
• コンソメ
  小さじ2
• 味噌
  小さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

• 鶏むね肉はひと口大に切り、白ワイン・ニンニク（みじん切り）と合わせて軽く下味をつける。ほうれん草はさっと茹でて水気をしっかり絞り、ざく切りにする。玉ねぎ・かぼちゃは薄切り、しめじ・舞茸はほぐしておく。
• 鶏むね肉に薄く小麦粉をまぶす。鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼いて表面が白くなったら玉ねぎ・かぼちゃ・きのこ類を加えて炒める。野菜がしんなりしたら水を加え、弱〜中火で煮込む。
• 煮立ったら、ほうれん草・豆乳・コンソメを加える。火を止め、味噌を溶き入れ、塩・こしょうで味を整えたら完成！
• 豆乳と味噌は分離しやすいので、強火で沸騰させないのがコツです。かぼちゃときのこの旨みが溶け込む、秋らしい身体が温まるスープです！