• むきえび
  8尾
• 小松菜
  4株
• エリンギ
  1本
• 赤パプリカ
  1/2
• オイスターソース
  大さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• 酒
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダオイル
  小さじ1
• ごま油
  少々

• むきえびは背わたを取って切れ目を入れる。塩・こしょう、酒を振って揉み込む。小松菜は4㎝ほどにざく切りにひて、茎の部分と葉の部分を分けておく。エリンギ、赤パプリカは乱切りにする。オイスターソースとマヨネーズはよく混ぜておく。
• フライパンにサラダオイルを熱しておく。むきえびに片栗粉をまぶし、焼き色が付くまで焼いたら、皿に取り出しておく。空いたフライパンでエリンギと赤パプリカを炒める。さっと火が入ったら、小松菜の茎の部分、火が入ったら葉の部分を炒める。
• 野菜に火がはいったら、えびを戻し、よく混ぜたオイスターソースとマヨネーズを入れて炒める。仕上げにごま油を入れてサッと炒めたら完成です。
• えびの下準備は面倒ですが、プリッと仕上がります。