うどは、独特の風味と苦味があり、歯ごたえのある山菜です。山に自生しているうどは、香りが強く野性味の強い味が魅力です。栽培したうどは、日の当たらない日陰で育てるため白く柔らかいのが特徴です。体をやや温める作用（微温）があるので、風邪の初期症状や頭痛、鼻炎、関節の痛み緩和に役立ちます。デトックス効果が高く、むくみ解消にも期待が持てます。また、血液循環をよくし、抵抗力を上げ、疲労回復するはたらきもあるといわれています。メラニンの生成を抑制するため、肌の美白対策にもオススメです。