• 茹でたけのこ
  250g
• 鶏ひき肉
  100g
• 木の芽
  適量
• 粉山椒
  小さじ１/４
• 片栗粉
  大さじ１
• 塩
  適量
• 薄力粉
  適量
• 酒
  大さじ２
• めんつゆストレートタイプ
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ１

• たけのこは根元の太い部分を５ｍｍ厚さの輪切りにして、合計８枚のスライスにする。残りのたけのこはみじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、みじん切りのたけのこ、粉山椒、片栗粉を入れ、塩を軽く振ったらよく練り混ぜて４等分にする。
  
• 輪切りのたけのこの片面に薄力粉を薄くはたき、薄力粉を振った側に、１.の肉だねを乗せてもう１枚のたけのこで挟む。全部で４個作る。
  
• フライパンにサラダ油を温め、フライ返しで軽く押さえながら3分焼き、上下返してもう片面を3分焼く。酒を加えて蓋をし、弱火で２分程度蒸し焼きにする。めんつゆを加えて上下返しながら照り焼きにする。肉だねに火が通ったら、器に盛りつけ、木の芽を飾って完成です。