• 鶏ムネ肉
  1枚
• 大根
  1/2本
• 玉ねぎ
  1個
• なす
  1本
• 厚揚げ
  1枚
• 黒きくらげ
  7〜8片
• 片栗粉
  大さじ2
• A しょうゆ
  小さじ1
• A 砂糖
  小さじ1
• B しょうゆ
  大さじ2
• B みりん
  大さじ1
• B 砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• 刻みゆず
  お好みで

• 鶏ムネ肉は一口大に切ってAのしょうゆ、砂糖を揉み込み下味をつける。黒きくらげはぬるま湯で戻しておく。大根はおろしておく。玉ねぎはくし切りにする。なすは皮に隠し包丁をいれてから乱切りにする。厚揚げは一口大に切っておく。
• フライパンにサラダ油を熱し、鶏ムネ肉に片栗粉をまぶして両面を焼く。火が入ったらなすを入れて炒める。
• なすがしんなりしてきたら玉ねぎ、厚揚げ、黒きくらげの順に加えて炒める。火が入ったら、大根おろしを汁ごと入れて、Bのしょうゆ、みりん、砂糖を加え5分ほど煮たら完成です。
• 大根おろしを多めに作って少し取り分けておき、盛り付けの最後に上に乗せて、お好みで刻みゆずを散らすと、香りが良くなります。