生徒様のレシピ
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- 神7食材
- 黒きくらげ青魚・鮭玉ねぎきのこ類豆類
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2022.11.23
神食材5種のさばカレー
ゆりりんご様(千葉県)
材料
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さばの水煮缶2個
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ホールトマト1缶
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玉ねぎ大1個
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なす1本
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きくらげ1パック
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しめじ適量
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エリンギ適量
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ミックスビーンズ50g
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カレー粉大さじ4
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コリアンダー大さじ1
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オリーブオイル大さじ4
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塩小さじ1
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ニンニク1片
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しょうが1片
作り方
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玉ねぎはみじん切りにする。ニンニク、しょうがはすりおろす。なすは薄切りにする。鍋にオリーブオイルをいれて中火にかけ、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたニンニク、しょうがを入れ飴色から茶色になるくらいまで根気よく炒める。
オリーブオイル大さじ1を追加し、薄切りにした茄子を入れて炒める。 -
鍋にオリーブオイル大さじ3をいれて中火にかけ、玉ねぎ、ニンニク、しょうがを入れ飴色から茶色になるまで炒める。オリーブオイル大さじ1を追加し、なすを入れてさらに炒める。なすがしんなりしてきたら、ホールトマトのトマトだけを先に入れ、炒めながら潰す。水気が飛んできたら残りのトマト汁、さば缶、きのこ類を入れて、カレー粉、コリアンダーを加える。
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水、ミックスビーンズ、塩を入れて味を整え煮詰める。とろみがついたら完成です!
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玉ねぎを焦げない程度によく炒めるのが美味しさのコツ! 辛口仕上がりになるのでお好みでオリゴ糖やハチミツで調節してください。4〜5人前ぐらいできます。
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