• 牡蠣（加熱用）
  4~5粒
• 卵
  3個
• レタス
  1~2枚
• ★塩
  少々
• ★片栗粉
  大さじ1
• ★サラダ油
  大さじ1
• ★チリソース
  お好みで

• 牡蠣は洗ってキッチンペーパーでよく水気を取ったら軽く塩をふって片栗粉をまぶしておく。レタスは一口大にちぎっておく。
• フライパンにサラダ油を熱し、中火で牡蠣を焼く。火が通ってきたらレタスを入れて軽く炒める。強火にして一気に卵を流し込む。卵が固まってきたらフライパンの中央に集め、ひっくり返す。
• 反対側にも焼き目がついたらお皿に盛り付けて、お好みでチリソースをかけたら完成です。チリソースが苦手な方は甘酢あんでも美味しいですよ！
• 蚵仔煎（オアチェン）は台湾では屋台などでも売られている一般的な料理で、レタスではない葉物野菜を使っています。日本では見かけたことがないので、レタスで代用しました。卵にも水溶き片栗粉を入れてとろみを出すのですが、糖質を控えたいので、牡蠣にまぶすだけにしました。