• さば切り身
  4切れ
• 小玉ねぎ
  4個
• オリーブオイル
  大さじ2
• ホールトマト缶
  1缶
• 水
  150ml
• にんにく
  2片
• コリアンダーパウダー
  小さじ2〜3
• オールスパイスパウダー
  小さじ2〜3
• 塩・こしょう
  適量
• タイム
  お好みで

• 小玉ねぎは皮をむき、はけでオリーブオイルを塗る。さばの切り身はキッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取り、はけでオリーブオイルを塗る。ニンニクはみじん切りにする。
• 小玉ねぎ、さば、それぞれにコリアンダーとオールスパイスをまぶす。オーブンの天板にオーブンシートを敷いて、小玉ねぎとさばを並べ、220℃で10分程焼く。
• 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。ホールトマト缶、水を入れ、オーブンで焼いた小玉ねぎとさばを入れ、お好みで塩で味を調え、ある程度水分が飛ぶまで一緒に煮込む。さばが崩れないように器に盛り付けて、お好みでタイムを添えたら完成です。
• 最初にさばにスパイスをまぶしてから焼く事で、臭みが取れて風味が良くなります。また、小玉ねぎも甘さを引き出してくれるので、オーブンで焼くのがこの料理の最大のポイント。オーブンがない方は魚焼きグリルを使ってもOKです。