生徒様のレシピ
- 神7食材
- きのこ類ごま
2024.02.28
ニラ玉あんかけ丼
むげちゃん様(千葉県)
材料
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ニラ1束
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ねぎ1/2本
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舞茸1/2パック
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豚バラ肉100g
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ご飯お好みの量
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卵4個
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牛乳大さじ2
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ごま油少々
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水200ml
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しょうゆ大さじ1
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オイスターソース大さじ1
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酢大さじ1
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ごま油小さじ1
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鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
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砂糖大さじ1
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水溶き片栗粉片栗粉 小さじ2 + 水大さじ1
作り方
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ニラは4㎝幅に切る。ねぎは斜めに切る。豚バラ肉は一口大に切る。舞茸は食べやすい大きさに裂いておく。
ボウルに、卵を溶きほぐして、牛乳、ごま油を加えて混ぜておく(卵液)。別のボウルで、水、しょうゆ、オイスターソース、酢、ごま油、鶏ガラスープの素、砂糖を混ぜておく(あん液)。 -
フライパンを熱し、豚バラ肉を入れて軽く塩・こしょうして炒める。豚バラ肉に火が通ったら、ねぎと舞茸を入れ焼き色が付くまで炒めたら、ニラを入れ、しんなりするまで炒める。別のフライパンで、卵液を炒め半熟のスクランブルエッグを作る。
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小鍋に混ぜておいたあん液を入れ、一煮立ちさせたら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。お皿にご飯を盛り付け、スクランブルエッグ、炒め物を乗せたら、あんを回しかけて完成です。
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今回は舞茸をチョイスしましたが、きくらげでも美味しいと思います。
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