麦茶などに使われるハトムギの茶色い外皮を剥いたものをヨクイニンと呼びます。白米に比べ、約2倍のタンパク質、約8倍の食物繊維を含むほか、代謝に欠かせないビタミンB群や鉄分などミネラルも含まれた栄養価の高い穀物です。

東洋医学では、古くから薬効のある食べ物として扱われ、利尿作用を高めることで、身体に溜まった余分な水分や毒素を排出する働きがあり、むくみの解消になります。また、美肌サプリメントにも配合されることが多いヨクイニンには、皮膚の炎症を抑える働きがあり、ニキビやイボに効果があると言われています。