日本ではまだあまり認知されていない野菜ですが、最近では「奇跡の野菜」として栄養価の高さが注目されています。ビーツを摂取すると体内で産み出される「NO（一酸化窒素）」は血管を柔らかくし、血行を促進する働きがあるため、代謝アップにつながります。