山芋のヌルヌル成分は「ムチン」という食物繊維で、気管や消化管、鼻や目などの粘膜の表面を保護する働きがあります。そのため、風邪やインフルエンザなどの感染症を引き起こすウイルスが体内に侵入するのを阻害する効果があります。花粉症の目のかゆみや鼻水などの症状も緩和してくれます。マグネシウムやカリウムなどミネラル分も豊富で、高血圧予防にも効果を発揮します。消化酵素が多いため、胃もたれの解消や胃腸、脾臓の機能回復に役立ちます。ビタミンB群、ビタミンCなども含まれ、特にタンパク質が豊富です。