• 鶏ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  200g
• しょうが
  1片
• 長ねぎ
  1本
• 白菜
  ３枚
• しめじ
  1パック
• 塩
  小さじ1/2
• A ごま油
  小さじ1
• A 唐辛子
  少々
• A 片栗粉
  大さじ1.５
• B 水
  600ml
• B 鶏ガラスープの素
  大さじ1

• 豆腐は水切りし、しょうが、長ねぎ１/4本はみじん切り、白菜は5cm幅のザク切り、しめじは根本を切り小房に分ける。残りの長ねぎは4㎝に長さに切る。
• 豆腐をつぶし、鶏ひき肉、塩を加え粘りが出るまでこね、しょうが、長ねぎのみじん切り、Aを順に加えて良く練り混ぜる。
• 鍋にBを入れ火にかけ沸騰したら2を12等分にしてスプーンですくい入れ、火を弱めて10分程度煮る。アクを取ったら出来上がり。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕