• 卵
  4個
• 菜の花
  1/2束（100g）
• マッシュルーム
  ３個
• ベーコン
  50g
• 塩・こしょう
  適量
• 粉チーズ
  小さじ２
• オリーブオイル
  適量

• 菜の花は3㎝のざく切りにし、軸が太い場合はさらに縦2～4等分に切る。マッシュルームはやや厚めに切り、ベーコンは1㎝幅に切る。フライパンにオリーブオイル小さじ１を温め、ベーコン、マッシュルーム、菜の花の順にしんなりするまで炒めて塩・こしょうで味を調え、フライパンから取り出し粗熱を取る。
• ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう、粉チーズを加えて良く溶き混ぜてから、①を加えてさらに混ぜる。
• フライパンにオリーブオイルを温め、②を流し入れたら菜箸で円を描くように大きく混ぜる。卵が半熟状態になったら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。お皿を使い上下を返し、蓋をせずに中火で3～5分焼いたら出来上がり。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕
• 材料は直径18センチのフライパン1台分です。