• ゴーヤ
  １⁄２本
• ゆでたこ
  80g
• ニンニク
  1かけ
• 鷹の爪
  1/2〜1本（お好みで）
• オリーブオイル
  大さじ2
• スパゲッティー
  160ｇ
• 昆布茶
  小さじ１⁄２
• 水
  2L
• 塩
  大さじ1.5

• ニンニクはみじん切り、鷹の爪は種をとり輪切りにする。たこは一口大にそぎ切り、ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、３㎜幅にスライスしてから塩小さじ1/2をふり塩もみし、10分置いたら、沸騰した湯で10秒茹でてザルに上げ水気を切る。
• フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で加熱。香りがしてきたら鷹の爪を入れてゆすりながら加熱する。ニンニクがキツネ色になってきたら鷹の爪と一緒に網でこし取り、オイルはフライパンに残す。（ニンニクは冷ましてカリカリにする）
• 水2Lを沸騰させ塩大さじ1.5を入れ、スパゲッティーをアルデンテに茹でる。フライパンにゴーヤを入れて炒め、スパゲッティーの茹で汁50ccを加えて乳化するまで加熱。たこを入れサッと火を通し、湯切りしたスパゲッティーを入れ、昆布茶を加えて炒める。ニンニクと鷹の爪を散らしたら出来上がり。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕