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- 神7食材
- 豆類
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2019.05.01
台湾風ぜんざい
EVE編集部
調理時間:20分
材料
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ゆであずき(加糖)200g
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白きくらげ6g
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はちみつ大さじ2
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白玉粉60g
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水60ml~100ml
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バナナ小1本(80g)
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黄桃缶詰半割り1個(60g)
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パイナップル缶詰1枚(60g)
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A 水400ml
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A 中ザラ糖50g
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B クコの実…12粒12粒
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B しょうがのしぼり汁小さじ1
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作り方
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白きくらげは水でもどし、石づきを除き食べやすい大きさに切る。鍋に白きくらげとたっぷりの水を入れ30分程度茹でザルに上げる。再び鍋に戻し、水150ml、はちみつ大さじ2を加え沸騰したら弱火でとろみがつくまで20分程度煮る。
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鍋にAを入れ火にかけ、砂糖が溶けたら、Bを加えて火を止め、粗熱を取る。ボウルに白玉粉と水を少しずつ入れ、耳たぶの硬さになるまでこねる。12等分にして丸め中央をへこませる。※中ザラ糖(ザラメ)がない場合は黒糖で作ってください。
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鍋に湯をわかし丸めた白玉を入れ浮いてきたら、水に取って冷やす。器にきくらげ、ゆであずき、白玉、スライスしたバナナ、角切りにした黄桃、パイナップルを盛り付け、2のシロップをかけて完成!
〔レシピ考案:柳瀬真澄〕
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