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2018.08.01
かつおと山芋のセビーチェ
EVE編集部
調理時間:20分
材料
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かつお刺身用1さく200g
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山芋200g
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みょうが3個
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しょうが2かけ
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大葉10枚
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すだち1個
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塩適量
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オリーブオイル小さじ2
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白バルサミコ(ドレッシング)小さじ4
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砂糖(ドレッシング)小さじ2
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塩(ドレッシング)小さじ1/2
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オリーブオイル(ドレッシング)小さじ1
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作り方
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かつおは塩を少々全体にふり、10分おいてから出てきた水分をペーパーで拭きフライパンにオリーブオイル小さじ2を温め、表面全体をさっと焼く。フライパンから取り出し2センチ角に切る。
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山芋は皮をむいて、水に10分ほどさらして水気を拭き、1.5cm角に切る。みょうがは1個を縦6等分に切り、大葉は千切りにする。すだちは輪切りスライスにする。しょうがは皮をむいて針しょうがにして水にさらす。
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ボウルにドレッシングの材料の、オリーブオイル以外を入れ、良く混ぜてからオリーブオイルを少しずつ加えてドレッシングを作る。ボウルに山芋、みょうが、かつおを入れ、ドレッシングで和える。器に盛り付けしょうが、大葉を散らし、すだちを添えたら完成!
〔レシピ考案:柳瀬真澄〕 -
山芋は長芋に、白バルサミコはリンゴ酢で代用できます。ドレッシングの砂糖も糖質が気になる方は甘味料で代用してください。
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