• かつお刺身用
  1さく200ｇ
• 山芋
  200ｇ
• みょうが
  3個
• しょうが
  2かけ
• 大葉
  10枚
• すだち
  1個
• 塩
  適量
• オリーブオイル
  小さじ2
• 白バルサミコ（ドレッシング）
  小さじ4
• 砂糖（ドレッシング）
  小さじ2
• 塩（ドレッシング）
  小さじ1/2
• オリーブオイル（ドレッシング）
  小さじ1

• かつおは塩を少々全体にふり、10分おいてから出てきた水分をペーパーで拭きフライパンにオリーブオイル小さじ２を温め、表面全体をさっと焼く。フライパンから取り出し２センチ角に切る。
  
• 山芋は皮をむいて、水に10分ほどさらして水気を拭き、1.5cm角に切る。みょうがは1個を縦６等分に切り、大葉は千切りにする。すだちは輪切りスライスにする。しょうがは皮をむいて針しょうがにして水にさらす。
  
• ボウルにドレッシングの材料の、オリーブオイル以外を入れ、良く混ぜてからオリーブオイルを少しずつ加えてドレッシングを作る。ボウルに山芋、みょうが、かつおを入れ、ドレッシングで和える。器に盛り付けしょうが、大葉を散らし、すだちを添えたら完成！
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕
  
• 山芋は長芋に、白バルサミコはリンゴ酢で代用できます。ドレッシングの砂糖も糖質が気になる方は甘味料で代用してください。