• えび
  12尾
• アボカド
  大1個
• じゃがいも
  中２個
• イタリアンパセリ
  適宜
• オリーブオイル
  大さじ１
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• 白ワイン
  小さじ２
• （ドレッシング）トマト
  中1/2個
• （ドレッシング）玉ねぎ
  1/6個
• （ドレッシング）セロリ
  1/3本
• A　レモン汁
  1/2個分
• A　チリパウダー
  小さじ１/４
• A　酢
  小さじ2
• A　塩
  小さじ1/2
• A　砂糖
  小さじ１

• じゃがいもは皮をむき5mm厚さの半月切りにし水にさらす。アボカドは、たて半分に切り皮と種を取り、7mmの厚さに切る。ドレッシングのトマトは粗みじん切り、玉ねぎ、セロリはすりおろして全てボウルに入れAの調味料を加えてよく混ぜておく。
  
• えびはよく洗い、殻をむき背に切り込みを入れて背ワタを取り、さらに洗ってペーパーで水分をふいてから白ワイン（なければ日本酒でもOK）を振りかけて下味をつけておく。
  
• フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を温め、アボカドを並べ、両面焼いて取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1/2を足し、じゃがいもを入れて透き通るまで炒めたらフライパンの端に寄せ、下味ごとえびを加え色が変わるまで炒め、塩少々で味を調えドレッシングで和えたら完成！
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕