• 黒きくらげ
  3g
• 鶏ひき肉
  50g
• 白髪ねぎ
  少々
• 水菜
  少々
• 卵
  2個
• ごま油
  少々
• お湯
  300cc
• 顆粒ガラスープ
  大さじ1
• 酒
  小さじ１

• ボウルにお湯、顆粒ガラスープ、酒を入れスープを作り冷ましておく。黒きくらげはぬるま湯につけて戻し、千切りにする。水菜は3cmの長さに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、粗熱の取れたスープを少しずつ加えて混ぜ、茶こしなどでこす。
  
• １の卵液にひき肉ときくらげを加え、肉をほぐしながら混ぜる。耐熱容器に分け入れる。フライパンに水を約3cm入れて強火にかけ、沸騰したら一度火を止める。薄めの布巾を敷いて耐熱容器を並べ、蓋をして再び強火にかけ、卵液が白っぽくなるまで加熱する。
  
• 火を止め、器にアルミホイルをかぶせて中火弱にし、8分ほど蒸す。竹串を刺して透明な汁が出たら火を止める。白髪ねぎと水菜をのせ、ごま油を少々回しかける。