• さば
  1/2切れ（半身）
• にんじん
  20g
• チンゲン菜
  1株
• パプリカ（黄）
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/6個
• しょうゆ
  小さじ2
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 【マリネ液】
• 黒酢
  60ml
• おろしニンニク
  小さじ1
• はちみつ
  大さじ１
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ２

• さばは骨を取り、2㎝幅に切りしょうゆで下味をつける。にんじんはピーラーでリボン状にスライスする。パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。チンゲンサイは塩ゆでして4㎝の長さにザク切りする。
  
• さばに片栗粉をまぶし、フライパンに1㎝ぐらいのサラダ油を温め、色よく揚げ焼きにする。
  
• マリネ液の材料をボウルに入れてよく混ぜ、①、②を入れ和えて10分置いたら器に盛りつければ完成です。
  〔レシピ考案：柳瀬真澄〕